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                          老酒收藏之關于瓶裝老酒的保存
                          來源: | 作者:河南省茅五劍貿易有限公司 | 發布時間: 2021-02-26 | 1128 次瀏覽 | 分享到:

                          陳年老酒的價值和定義是仁者見仁,智者見智。對于陳年老酒的價值判別,其參考標準有陳年老酒的出廠年份、目前存世稀缺性、品相的完整和好壞、酒標/瓶型設計的藝術性、酒精度的高低、酒品獲獎情況和知名度、現存的口感及飲用價值等方面。

                          當我們了解到所擁有的陳年老酒的存世價值,繼續來說老酒的妥善保存,這是老酒玩家必須要掌握的基本技能。老酒的保存大致分以下幾個方面:


                          一、保存的環境

                          第一,避光。國外的白蘭地、威士忌、伏特加等知名洋酒都怕光,中國白酒也怕光。陽光暴曬或者長時間的直射會導致酒體蒸發、酒分子不穩定以及酒標酒盒褪色等,致使陳年老酒的收藏價值大打折扣。所以,酒一定要存放在避光的地方。

                          第二,避免潮濕。過于潮濕的環境會導致酒瓶發霉,酒標褪色或者脫落,嚴重的潮氣滲透還會導致酒體變質,雜質入侵和產生異味等,這樣同樣會致使陳年老酒的收藏價值大打折扣。所以,酒一定要存放在陰涼干燥的地方。

                          第三,常溫保存。和葡萄酒必須恒溫保存不同,白酒對溫度沒有那么苛刻,常溫即可,5℃~25℃最佳,溫度太高會加速酒精的揮發。

                          二、保存的狀態-靜止

                              
                          很多老酒藏家的重要藏品從不輕易示人(為弘揚酒文化的深度體驗酒博館和酒道館除外),筆者也是如此,除非尊貴的客人,筆者才會邀請到家中參觀,原因就是老酒藏品必須保持靜止的狀態來收藏。

                              
                          陳年老酒是時間釀就的精華,那么陳年老酒的生命在于酒體的靜止。已經決定長期收藏的瓶裝老酒需要盡量減少移動,禁止晃動,最好靜止不動?,F在能夠存世且保存完好的瓶裝老酒,大都是在相對封閉和良好的環境里靜止多年。

                              
                          移動、晃動都會不同程度地加速酒液的揮發,嚴重影響瓶裝老酒的長期儲存。

                          三、封口的處理和保護

                              封口的處理和保護應該是瓶裝老酒收藏愛好者的基本功之一,一瓶酒剔除了打孔和破損的威脅,在移動、晃動等狀態下,最容易發生滲漏的地方就是瓶口。瓶口的密封和保護是瓶裝老酒收藏的重中之重。

                              
                          經過老酒圈多年的討論和實踐,瓶裝老酒瓶口的最佳保護手段無外乎以下三種:

                                
                          第一,生料帶。水電工常用防止水管滲漏使用的生料帶,是目前給所有瓶裝老酒封口最實用的材料。藏酒大家劉鋼老師在《北京老酒珍藏》一書中這樣描述生料帶:柔軟可塑性強,防滲漏效果好,取下來也方便,不傷害原瓶封口膜,而且價廉物美隨處可買可用。

                              但在長期應用過程中發現,生料帶除了妨礙美觀,對于金屬螺旋蓋的瓶裝酒,生料帶如果包裹時間過長,在酒液滲漏、環境潮濕的情況下,容易導致金色、黑色、銀色等金屬瓶蓋脫色,往往一解開生料帶就一并把金屬螺旋蓋原來的顏色都帶下來了,這樣就會導致陳年老酒的品相大打折扣,嚴重影響收藏價值。因此建議,金屬螺旋蓋的瓶裝老酒要慎用生料帶。

                              
                          第二,熱塑膜。

                              
                          如果說簡陋低廉的生料帶是“下里巴人”,那么相對美觀大方的熱塑膜便是“陽春白雪”。熱塑膜同樣物美價廉且密封性好,取下來方便,既不破壞原封口也不影響美觀。近年來,越來越多的老酒藏友使用透明的熱塑膜作為二次封口,不管是塑膜的還是金屬瓶蓋的,都非常適用。


                          缺點:熱塑膜需要使用專門的熱吹風機,不方便隨身攜帶。

                              第三,其他。

                              
                          1.白蠟封口。老輩人留下的老酒使用白蠟封口的較多,操作簡單,容易上手。但是從專業的角度不推薦使用。主要因為白蠟融化為蠟液后溫度太高容易破壞原封口,甚至引起原封口的嚴重變形,而且蠟本身容易開裂,還影響美觀。

                              2.無味清漆。有個別藏家喜歡使用無色無味的環保清漆,刷在早期的酒瓶封口進行保護。不可否認,對發生裂痕或凸起無法復原的老酒可以刷清漆保護。但是其問題在于不可逆性,畢竟有外部材料附在藏品封口,不能無損取下。

                              3.PARAFILM封口膜。這是一款來自美國的透明伸縮封口膜,易拉伸,防滲漏效果很好。但缺點在于這種材料不耐高溫,纏繞過緊容易發生粘連,使某些金屬瓶蓋發生腐蝕,甚至會把原來瓶口噴碼給腐蝕掉。切不可長期使用,臨時短時間使用密封效果還不錯。

                              
                          至于其他膠布、膠帶、膠水等,不僅對酒瓶封口起不到密封作用,還會產生難以估量的破壞效果,不建議使用。

                              
                          一瓶數十年的陳年老酒,如果包裝完好,酒液很滿,最好的保存方法就是存放在相對密封、避光、溫度適宜、陰涼干燥的地方靜止存放,做一瓶安靜的美酒。

                              
                          如果經過頻繁移動、人為晃動,或者瓶口發生一定程度的破損,聞之酒香比較強烈的話,要想繼續保存則必須對瓶口進行處理,精心密封。希望朋友們謹慎對待封口的處理和保護,這決定了這瓶老酒的未來。

                          四、遠離異味物品

                          化妝品、香水、樟腦丸等味道強烈的物品,切忌和陳年老酒一并存放。早年有很多朋友習慣把酒存放在衣柜里,衣柜里樟腦丸的氣味很容易滲透到酒體里面,時間一長,該瓶酒的酒體就會被“污染”,無法飲用,收藏價值自然大打折扣。

                              白酒收藏小貼士:

                              
                          1.選擇傳統釀造工藝生產的高度純糧好酒。

                              
                          2.用防水生料帶或專用封口膜對瓶口進行二次封口。

                              
                          3.用保鮮袋或密封盒將整瓶白酒“藏”起來。

                              
                          4.白酒放在溫度5℃~25℃,陰涼、干燥的環境里,盡量不要移動或晃動。

                              
                          5.放酒的地方不要放香料、樟腦丸等氣味強烈的物品。

                              
                          6.如果條件允許,有酒柜和恒溫酒箱最好。


                          選自-凡塵醉客 作者·劉鵬

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